Immaginate una tipica giornata invernale e un pranzo cilentano che scalda il cuore. E quale primo migliore di una tradizionale pasta e fagioli cilentana? Pensate che questo piatto diventò il preferito di Ancel Keys, il padre della dieta mediterranea. La pasta e fagioli cilentana mette d’accordo un po’ tutti, lo si capisce già dalla pasta […]

La ricetta di oggi racconta di un viaggio, che parte da Cremona e arriva nel Cilento, dando vita ad un secondo gustoso e profumato: Le bistecche di maiale con verdure. Mia nonna Santina adorava preparare i vari tagli di carne con le verdure e mia nonna Iolanda era solita utilizzare la carne di maiale locale […]

Fareste bene a rispondermi :”Sono cavoli tuoi”, ma ho trovato una soluzione golosissima che voglio condividere con voi, pronti? Sarà capitato a tutti di vedere il sacchetto del pane avanzato pieno e chiedersi :”Che cavolo cucino con il pane avanzato?” La risposta l’ho trovata proprio nella domanda: Pane e cavolo. Certo, detto così non sembra […]

“Soscia soscia che se no ti scotti” Il protagonista di oggi è un piatto semplice, dalle origini contadine e dal nome particolare, sì stiamo parlando proprio di lui: Il susciello di piselli cilentano. Il susciello è una zuppa con soffritto di cipolla, uova e verdure a scelta. L’origine del nome di questo piatto è molto […]

Le feste  stanno per concludersi e le abbondanti e golose mangiate lasceranno spazio a qualche settimana di alimentazione detox e riequilibrante, o almeno questo è uno dei nostri propositi, anche se i panettoni sul camino e gli ultimi biscotti nella credenza sono una forte tentazione a cui è difficile resistere, non credete? Spero che il […]

Ad ogni struffolo il suo desiderio. Si racconta che gli struffoli cilentani abbiano il potere di realizzare i desideri, un po’ come le lenticchie che, mangiate l’ultimo dell’anno, dovrebbero portare fortuna e ricchezza. Tralasciando la veridicità di queste credenze popolari, (insomma, raccontatemi, con voi hanno mai funzionato?) mi piace questa tradizione romantica che trasforma gli […]

Il mortaio di marmo, l’intenso profumo della cannella e gli aranci senza buccia sul tavolo. Ho visto così tante volte questa immagine davanti ai miei occhi, che ormai mi sembra quasi una fotografia un po’ magica. Nella mia mente, una volta la tovaglia è a quadri rossa, altre volte a righine verdi, ma ci sono […]

Cresciamo tutti con una certezza: Se qualcosa non ci piace, la nonna inventerà un’altra ricetta, pur di vederci mangiare. Ecco, nascevano così, un 8 Dicembre di un po’ di anni fa, i biscotti natalizi della nonna. Chi non conosce gli struffoli? Quelle palline di pasta fritta croccanti fuori e morbide dentro, tipiche della tradizione natalizia […]

La cucina innevata di zucchero a velo e il profumo di naspro che si spande nell’aria, è così che comincia la nostra storia delle pasticelle di Natale La storia cilentana alla ricerca del gusto e delle tradizioni più antiche e romantiche continua e dopo aver assaporato i fantastici fusilli con il sugo di carne, stavolta […]

Questa è una storia color seppia, come le fotografie di una volta, che profuma di vita, di olio d’oliva e, quando la leggi, ti sembra di sentire il suono più bello del mondo, quello del borbottio della salsa di pomodoro, che cuoce lentamente nel tegame, in una Domenica mattina cilentana. Non si può tornare indietro […]